近期，杭州市市場監(jiān)督管理局對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品進行了監(jiān)督抽檢，市本級抽檢752批次，其中不合格樣品10批次。
食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)：食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢了保健食品、炒貨及堅果制品、方便食品等共計341批次樣品，全部合格。
食品流通環(huán)節(jié)：食品流通環(huán)節(jié)抽檢了食用農(nóng)產(chǎn)品、速凍食品、糕點等207批次樣品。其中，合格201批次，不合格6批次。
不合格樣品為：
杭州復(fù)興農(nóng)貿(mào)市場胡榮貴水產(chǎn)店（杭州市上城區(qū)杭州復(fù)興農(nóng)貿(mào)市場一樓水產(chǎn)1-1號）銷售的1批次河蝦檢出呋喃西林代謝物、恩諾沙星超標不合格；
杭州物美星維超市有限公司（杭州市濱江區(qū)長河街道星光國際廣場地下一層商鋪19號）銷售的1批次牛蛙恩諾沙星超標不合格；
杭州臨安青山湖農(nóng)貿(mào)市場葉月明水產(chǎn)品店（杭州市臨安區(qū)青山湖街道青山湖農(nóng)貿(mào)市場C29-30）銷售的1批次牛蛙恩諾沙星超標不合格；
淳安縣千島湖鎮(zhèn)寶軍食品店（淳安縣千島湖鎮(zhèn)排嶺南路87號（千島湖火爐尖農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)））銷售的1批次五香榨菜苯甲酸及其鈉鹽超標不合格。
徐美蓮（建德市新安江街道美蓮水產(chǎn)商行）（新安江農(nóng)貿(mào)市場水產(chǎn)攤16號）銷售的1批次牛蛙檢出培氟沙星、恩諾沙星超標不合格；
黃愛君（建德市新安江街道大塘塢集貿(mào)市場魚攤4號）銷售的1批次牛蛙恩諾沙星超標不合格；
餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)：餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽檢了糧食加工品、餐飲食品等204批次樣品。其中，抽樣檢驗項目合格樣品200批次，不合格4批次。
不合格樣品為：
杭州濟隱餐飲有限公司（杭州市靈隱路38號D02）使用的1批次菜盤檢出大腸菌群不合格；
宣學(xué)芳（桐廬縣城南街道阿妹面館）（杭州市桐廬縣桐廬經(jīng)濟開發(fā)區(qū)梅林路511號）使用的1批次碗檢出大腸菌群不合格、1批次年糕檢出脫氫乙酸及其鈉鹽不合格；
杭州宜千惠餐飲有限公司（杭州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)下沙街道海達南路397號盛康大廈六層608號）使用的1批次牛蛙恩諾沙星超標不合格。
對上述食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，杭州市市場監(jiān)督管理局已交由企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門和有關(guān)部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進行處置。
小貼士：關(guān)于部分不合格項目的說明
一、苯甲酸及其鈉鹽
苯甲酸是重要的食品防腐劑，在酸性條件下，對霉菌、酵母和細菌均有抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽在醬腌菜中最大使用量為1.0g/kg。該項目超標的原因可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。
二、脫氫乙酸及其鈉鹽
脫氫醋酸，又稱脫氫乙酸，是一種低毒、高效、廣譜抗菌劑，廣泛應(yīng)用于食品防霉防腐。按照GB2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 》規(guī)定，在年糕中不可添加脫氫乙酸及其鈉鹽。
三、恩諾沙星
恩諾沙星屬于廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。鑒于長期食用可能導(dǎo)致的健康危害，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定“恩諾沙星”在動物的肌肉中檢出的限值為≤100mg/kg。
四、培氟沙星
培氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被用于畜禽細菌性疾病的治療和預(yù)防。《中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第 2292號》中規(guī)定，禁止培氟沙星用于食品動物，在動物性食品中不得檢出。
五、呋喃西林代謝物
呋喃西林是一種人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病。近年來在畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖中被廣泛應(yīng)用，但呋喃西林及其代謝物在動物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類。2002年3月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》中將呋喃西林列為禁用藥。
六、大腸菌群
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐飲具中的大腸菌群超標的主要原因是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時未達到規(guī)定的時間和溫度。操作人員在上完衛(wèi)生間后洗手不徹底，個人衛(wèi)生狀況未達標，直接影響最終產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。
